A RBTMI detém um vasto e riquíssimo património cultural, no qual se inclui o gastronómico, uma das vertentes identitárias deste território transfronteiriço. Com o projeto pretende-se capacitar produtores e chefs de cozinha para que a sua oferta seja sustentável e estruturada na lógica Slow Food – Menu Km 0 Meseta Ibérica – e que resultará numa rede gastronómica transfronteiriça Slow Food, envolvendo a comunidade local, jovens e seniores, produtores agropecuários e empresários da restauração.
Objetivo
O projeto “Menu Km 0 Meseta Ibérica, uma Rede Gastronómica Transfronteiriça Slow Food” visa promover um sistema alimentar sustentável e regionalmente integrado, com base na valorização dos produtos locais, sazonais e orgânicos, na gastronomia tradicional e no turismo sustentável. A iniciativa fortalece a economia rural, protege o património cultural e natural, incentiva hábitos alimentares saudáveis e contribui para a mitigação das alterações climáticas, alinhando-se com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.
Atividades
- Redes de colaboração e valorização dos produtos locais – redes entre produtores, restaurantes, municípios e marcas locais.
- Capacitação para a gastronomia sustentável – formação de chefs e produtores segundo a filosofia Slow Food.
- Sensibilização e participação da comunidade – envolver cidadãos, produtores e agentes locais.
- Valorização e promoção do património gastronómico – livro bilingue de receitas e histórias, rede transfronteiriça de restaurantes Km 0 e conteúdos audiovisuais.
- Gestão e coordenação – gestão eficiente e transparente do projeto.
- Comunicação e visibilidade – afirmação da RBTMI como destino turístico gastronómico sustentável.
Resultados esperados
- Reforço da cooperação e das redes locais entre produtores, restaurantes, municípios e chefs.
- Maior utilização e promoção de produtos locais e sazonais, alinhada com os princípios Slow Food.
- Uma oferta de turismo gastronómico responsável, incluindo uma rede transfronteiriça de restaurantes Km 0.
- Preservação e divulgação da identidade alimentar e cultural do território.
- Maior projeção da RBTMI como território de gastronomia sustentável.
